خواص سیر

1. سیر:

به طور گسترده به عنوان طعم دهنده در پخت و پز استفاده می شود، همچنین در طول تاریخ بستان و مدرن به عنوان دارو مورد استفاده قرار می گرفت برای پیشگیری و درمان طیف گسترده ای از شرایط و بیماری ها گرفته شده است.

2. حقایق سریع در مورد سیر:

  • در بسیاری  از کشور ها قرن ها از سیر استفاده شده است.
  • سیر ممکن است انواع خواص درمانی، خام و پخته داشته باشد.
  • دارای خواص آنتی بیوتیکی قابل توجهی است.

2. تاریخ: هزاران سال است که از سیر در سراسر جهان استفاده می شود. سوابق نشان می دهد که سیر در ساخت هرم های جیزه، حدود 5000 سال پیش، در حال استفاده بود.

دیچارد اس. ریولین در ژور تال تغذیه نوشت: پزشک یونانی باستان، بقراط که امروزه به عنوان پدر طب غرب شناخته می شود سیر را برای طیف گسترده ای از شرایط و بیماری ها تجویز می کرد. بقراط استفاده از سیر را برای معالجه مشکلات تنفسی، انگلها، هضم و خستگی ترویج کرد. به ورزشکاران اصلی المپیک در یونان باستان سیر داده شد. احتمالا اولین نمونه از عولمل تقویت کننده عملکرد که در ورزش استفاده می شد. از مصر باستان، سیر به تمدنهای پیشرفته باستانی دره ایندوس سرایت کرده است. از آنجا راه خود را به چین رساند.

3. فواید:

خطر سرطان ریه: بر اساس مطالعه ای که در مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری هایی که در جیانگ سو در چین انجام شد، افرادی که حداقل دو بار در هفته در طول دوره مطالعه 7 ساله سیر خورده اند، 44 درصد خطر ابتلا به سرطان ریه را کمتر کرده است. محققان، که مطالعه خود را در ژورنال تحقیقات پیشگیری از سرطان منتشر کردند، مصاحبه با 1424 بیمار مبتلا به سرطان ریه و 4543 فرد سالم انجام دادند. از آنها در مورد رژیم و شیوه زندگی، از جمله سوالاتی در مورد استعمال سیگار و اینکه چند بار سیر می خوردند سوال شد. نویسندگان این مطالعه نوشتند: ارتباط محافظتی بین مصرف سیر خام و سرطان ریه با الگوی پاسخ دوز مشاهده شده است، نشان می دهد که سیر ممکن است به طور بالقوه به عنوان یک عامل پیشگیری کننده شیمیایی برای سرطان ریه خدمت کند.

تومور مغزی: ترکیبات ارگانیک گوگردی موجود در سیر به از بین بردن سولهای گلیوبلاستوما، نوعی تومور کشنده مغز موثر است. دانشمندان دانشگاه پزشکی کارولینای جنوبی در ژورنال سرطان گزارش دادند که سه ترکیب ارگانو سولفوری اثر بخشی در ریشه کن کردن سلول های مغز را نشان می دهد.

آنتی بیوتیک: بر اساس مطالعه ای در مجله آنتی میکروبی شیمی درمانی انجام شده است، دیالیل سولفید، ترکیبی از سیر 100 برابر موثر تر از دو آنتی بیوتیک در مبارزه با باکتری کمپیلوباکتر بود.

محافظت از قلب: محققان دانشکده پزشکی دانشگاه اموری دریافتند که یک جزء سیر به محافظت از قلب در حین جراحی قلب کمک می کند  و پی از سکته قلبی همچنین معتقدند که تریسولفید می تواند به عنوان درمانی برای نارسایی قلبی استفاده شود. گاز سولفید هیدروژن نشان داده شده است که قلب را از آسیب محافظت می کند. به همین دلیل، دانشمندان تصمیم گرفتند که بر روی دیالیل تری سولفید، به عنوان روشی مطمئن تر برای تحویل فواید سولفید هیدروژن به قلب توجه کنند. در آزمایشات با استفاده از موش های آزمایشگاهی، این تیم دریافتند که پس از سکته قلبی، موشهایی که دیایل سولفید دریافت کرده اند در مقایسه با موش های درمان نشده، 61 درصد آسیب در منطقه در معرض خطر  بودند.

آسیب کبدی ناشی از الکل: آسیب کبدی ناشی از الکل به دلیل مصرف طولانی مدت نوشیدنی های الکلی است. دانشمندان موسسه سم شناسی، دانشکده بهداشت، دانشگاه شاندونگف چین می خواستند تشخیص دهند که آیا یک ترکیب ارگانوسولفور ناشی از سیر، ممکن است اثرات محافظتی در برابر استرس سولفید دیالیل اکسیداتیو ناشی از اتانول داشته باشد.

زایمان زود رس: عفونت های میکروبی در دوران بارداری، خطر زایمان زود رس را افزایش می دهد. دانشمندان بخش اپیدمیولوژی، انستیتوی بهداشت عمومی نروژ بررسی کردند که غذا ها چه تاثیری در عفونت های ضد میکروبی و خطر زایمان زود رس دارند.

4. سیر و سرما خوردگی:

تیمی از محققان اقامتگاه پزشکی خانواده سنت جوزف، ایندیانا، تحقیقاتی با عنوان درمان سرما خوردکی در کودکان و بزرگسالان انجام دادند که پزشک خانوادگی آمریایی منتشرشد. آنها گزارش دادند که استفاده از سیر باعث کاهش میزان سرما خوردگی در بزرگسالان شود اما تاثیری در طول مدت علائم ندارد. استفاده از پیشگیری کننده به معنای استفاده منظم از آن برای جلوگیری از بیماری است. گرچه تحقیقات زیادی وجود دارد که نشان می دهد سیر خام بیشترین فواید را دارد، اما مطالعات دیگر به بررسی میزان مصرف کلی آلیوم، خام و پخته، پرداخته و فوائد آن را یافته اند. بنابراین می توانید از سیر به طرق مختلفی بهره مند شوید تا از مزایای آن استفاده کنید.

نوشته شده در تاریخ 1398/6/5 ترجمه شده از: medicalnewstoday

Garlic

Garlic (Allium sativum), is used widely as a flavoring in cooking, but it has also been used as a medicine throughout ancient and modern history; it has been taken to prevent and treat a wide range of conditions and diseases.

Fast facts on garlic
In many countries, garlic has been used medicinally for centuries.

Garlic may have a range of health benefits, both raw and cooked.

It may have significant antibiotic properties.

History

Garlic has been used all over the world for thousands of years. Records indicate that garlic was in use when the Giza pyramids were built, about 5,000 years ago.

Richard S. Rivlin wrote in the Journal of Nutrition that the ancient Greek physician Hippocrates (circa. 460-370 BC), known today as "the father of Western medicine," prescribed garlic for a wide range of conditions and illnesses. Hippocrates promoted the use of garlic for treating respiratory problems, parasites, poor digestion, and fatigue.

The original Olympic athletes in Ancient Greece were given garlic - possibly the earliest example of "performance enhancing" agents used in sports.

From Ancient Egypt, garlic spread to the advanced ancient civilizations of the Indus Valley (Pakistan and western India today). From there, it made its way to China.

Lung cancer risk

People who ate raw garlic at least twice a week during the 7 year study period had a 44 percent lower risk of developing lung cancer, according to a study conducted at the Jiangsu Provincial Center for Disease Control and Prevention in China.

The researchers, who published their study in the journal Cancer Prevention Research, carried out face-to-face interviews with 1,424 lung cancer patients and 4,543 healthy individuals. They were asked about their diet and lifestyle, including questions on smoking and how often they ate garlic.

The study authors wrote: "Protective association between intake of raw garlic and lung cancer has been observed with a dose-response pattern, suggesting that garlic may potentially serve as a chemo-preventive agent for lung cancer."

Brain cancer

Organo-sulfur compounds found in garlic have been identified as effective in destroying the cells in glioblastomas, a type of deadly brain tumor.

Scientists at the Medical University of South Carolina reported in the journal Cancerthat three pure organo-sulfur compounds.

Potentially a powerful antibiotic

Diallyl sulfide, a compound in garlic, was 100 times more effective than two popular antibiotics in fighting the Campylobacter bacterium, according to a study published in the Journal of Antimicrobial Chemotherapy.

Heart protection

Diallyl trisulfide, a component of garlic oil, helps protect the heart during cardiac surgery and after a heart attack, researchers at Emory University School of Medicine found. They also believe diallyl trisulfide could be used as a treatment for heart failure.

Hydrogen sulfide gas has been shown to protect the heart from damage.

Because of this, the scientists decided to focus on diallyl trisulfide, a garlic oil component, as a safer way to deliver the benefits of hydrogen sulfide to the heart.

In experiments using laboratory mice, the team found that, after a heart attack, the mice that had received diallyl sulfide had 61 percent less heart damage in the area at risk, compared with the untreated mice.

Alcohol-induced liver injury

Alcohol-induced liver injury is caused by the long-term over-consumption of alcoholic beverages.

Scientists at the Institute of Toxicology, School of Public Health, Shandong University, China, wanted to determine whether diallyl disulfide (DADS), a garlic-derived organosulfur compound, might have protective effects against ethanol-induced oxidative stress.

Preterm (premature) delivery

Microbial infections during pregnancy raise a woman's risk of preterm delivery. Scientists at the Division of Epidemiology, Norwegian Institute of Public Health, studied what impact foods might have on antimicrobial infections and preterm delivery risk.

Preterm (premature) delivery

Microbial infections during pregnancy raise a woman's risk of preterm delivery. Scientists at the Division of Epidemiology, Norwegian Institute of Public Health, studied what impact foods might have on antimicrobial infections and preterm delivery risk.

اشتراک گذاری بازگشت به منو بازگشت به بالا