شیر بادام

1. شیر بادام چیست؟

شیر بادام با مخلوط کردن آب با بادام به دست می آید. همچنین با اضافه کردن آب به کره بادام می توان آن را تهیه کرد. این مخلوط دارای طعم مطبوع، و بافتی خامه ای است که شبیه به شیر معمولی می باشد. به همین دلیل برای گیاه خواران و افرادی که به لبنیات حساسیت دارند یک انتخاب محبوب است. شیر بادام را می توانید در بیشتر سوپر مارکت ها، در بخش غذاهای لبنیاتی پیدا کنید. همچنین تهیه کردن آن در خانه بسیار آسان می باشد. شیر بادام تجاری در مارک ها و طعم های مختلفی عرضه می شود. به دلایل سلامتی بهتر است شیر بادامی را انتخاب کنید که حاوی شکر اضافه نباشد. بیشتر مارک ها همچنین با ویتامین ها، مواد معدنی یا پروتئین غنی شده اند. اگر لبنیات نمی خورید، انتخاب محصولاتی که با کلسیم غنی شده اند، بهره مند شوید. مطالعات کنترل شده، بادام کامل را به انواع فواید سلامتی مرتبط کرده است، اما بسیاری از آنها ممکن است در مورد شیر بادام صدق نکند. این امر به این دلیل است که شیر بادام سفت می شود و معمولا از بادام سس(بدون پوست) تهیه می شود. بیشتر فیبر و بخش زیادی از آنتی اکسیدان های آن را از بین رفته اند.

 مغذی: اگر چه شیر بادام تقریبا به اندازه شیر گاو مغذی نیست، اما محصولات غنی شده در آن بسیار به شیر های دیگر نزدیگ است. 

برای مقایسه، در جدول زیر مقدار کمی از مواد مغذی، ویتامین ها و مواد معدنی موجود در یک فنجان شیر بادام و شیر معمولی را نشان داده است:

مواد مغذی شیر گاو شیر بادام
کالری 102 39
پروتئین 8.22 گرم 1.55 گرم
چربی 2.37 گرم 2.88 گرم
کربوهیدرات 12.18 گرم 1.52 گرم
ویتامین E 0٪ از RDI 49٪ از RDI
تیامین 3٪ از RDI 11٪ از RDI
ریبوفلاوین 27٪ از RDI 7٪ از RDI
منیزیم 8٪ از RDI 5٪ از RDI

از آنجا که شیر بادام در بسیاری از مواد مغذی فاقد مواد غذایی است، به عنوان جایگزینی شیر برای نوزادان توصیه نمی شود. شیر بادام به طور طبیعی سرشار از ویتامین و مواد معدنی به ویژه ویتامینE است.    

کالری کم: اگر چه بادام 50% چربی و کالری بالایی دارد، اما شیر بادام نوشیدنی کم کالری می باشد. این بدان معنی است که می توانید مقدار زیادی از آن را بنوشید بدون اینکه نگرانی در مورد افزایش وزن داشته باشید. همچنین این ماده غذایی ، مواد مغذی زیادی را نسبت به کالری آن فراهم می کند.

تولید کنندگان شیر بادام آن را رقیق می کنند تا مقدار چربی آن شبیه به شیر کم چرب که تقریبا 1% چربی است. همه شیر بادام ها یکسان نیستند. شیر بادام خانگی یا مارک های خاص بسته به تعداد بادام در هر فنجان ممکن است کالری بسیار بالاتری داشته باشند.

شیربادام غلیظ باعث افزایش قند خون نخواهد شد:

بخش زیادی از شیر بادام موجود در بازار با قند اضافه تولید می شود. از طرف دیگر، شیر بادام بدون قند، یک نوشیدنی کم کربوهیدرات است و فقط0.6% (1.5 گرم) کربو هیدرات در هر فنجان دارد. در مقایسه، شیر گاو کم چرب حاوی 5 درصد کربوهیدرات است که در کل یک فنجان 12 گرمی است. همچنین شیر بادام به دلیل داشتن کربوهیدنی دارای چربی و پروتئین بالایی است. به همین دلیل باعث افزایش قند خون نمی شود و این امر برای افراد دیابتی و همچنین افرادی که کمتر مواد غذایی حاوی کربوهیدرات مصرف می کنند، مناسب است.

از طرف دیگر، شیر بادام بدون قند یک نوشیدنی کم کربوهیدرات است که فقط 0.6% کربوهیدرات (1.5 گرم) در هر فنجان دارد. در مقایسه، شیر گاو کم چرب حاوی 5 درصد کربو هیدرات است که در کل یک فنجان 12 گرم است. همچنین شیر بادام به دلیل داشتن کذبو هیدنی دارای چربی و پرئتئین بالایی است. به همین دلیل، با افزایش سن باعث قند خون نمی شود و این امر برای افراد دیابتی و همچنین افرادی که رژیم دارند مناسب است.

بدون لبنیات:

شیر بادام حاوی شیر گاو و سایر محصولات حیوانی نیست و آن را گزینه ای عالی برای گیاهخواران و افرادی که به شیر حساسیت دارند بسیار مناسب است. بسیاری از افراد نسبت به قند شیر(لاکتوز) حساسیت دارند و قادر به هضم کامل آن نیستند. لاکتوز هضم نشده به روده بزرگ منتقل می شود و در آنجا توسط باکتری تخمیر می شود و منجر به گاز بیش از حد، نفخ، اسهال و نارحتی همراه می شود.

کاهش بیماری قلبی: تحقیقات نشان می دهد که مصرف منظم آجیل با کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی مرتبط است. ا به دلیل داشتن ویتامین E سرشار از چربی های سالم است. شیر بادام 1% روغن دارد که حدود 90% آن غیر اشباع می باشد. اسید اولئیک، اسید چرب اصلی در روغن بادام، با تغییرات مفیدی در چربی خون مرتبط است.

2. تهیه شیر بادام: شیر بادام به طور گسترده ای در سوپر مارکت ها موجود است. با این حال، تهیه آن در خانه نیز بسیار آسان است. تمام آنچه شما نیاز دارید مخلوط کن، آب و یک فنجان بادام است. ابتدا پوست را براشته می توانید این کار را با خیساندن بادام در آب به مدت 8 تا 12 ساعت یا یک شب انجام دهید. خیساندن پوست باعث نرم شدن پوست می شود و در هنگام شستشوی بادام به آن اجازه می دهد تا به راحتی از بین برود. بادام را با 4 فنجان آب در مخلوط کن بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شود.

3. طرز استفاده از شیر بادام:

درست مثل شیر معمولی، شیر بادام بسیار متنوع است. در زیر چند ایده در مورد چگونگی استفاده از آن به عنوان جایگزین شیر آورده است.

·         به جای شیر معمولی، آن را روی غلات بمالید.

·         آن را به قهوه یا چای خود اضافه کنید.

·         آن را در اسموتی ها مخلوط کنید.

·         یک پودینگ برنج یا بستنی بدون لبنیات درست کنید.

·         از آن در سوپ ها، سس ها و سالاد استفاده کنید.

·         در بسیاری از غذا های پخته شده از آن به عنوان جایگزین شیر استفاده کنید.

برای کسانی که مستعد ابتلا به سنگ  کلیه هستند، شیربادام نباید به مقدار زیاد مصرف شود. این به دلیل محتوای کلسیم اگزالات کلسیم است که به طور کلی در شیر بادام خانگی بیشتر است.

نوشته شده در تاریخ  1398/5/25  ترجمه شده از: medicalnewstoday

What is almond milk?

Almond milk is made by blending almonds with water and then straining the mixture to remove the solids. It can also be made by adding water to almond butter.

It has a pleasant, nutty flavor and creamy texture that's similar to regular milk. For this reason, it is a popular choice for vegans and those who are allergic or intolerant to dairy.

You can find almond milk in most supermarkets, usually in the health food section. It is also very easy to make at home.

Commercial almond milk comes in a variety of brands and flavors. For health reasons, it is best to choose almond milk that does not contain added sugar.

Most brands are also enriched with vitamins, minerals or protein. If you do not eat dairy, you might benefit from choosing products that are enriched with calcium.

Controlled studies have linked whole almonds to a variety of health benefits, but many of them may not apply to almond milk.

This is because almond milk is strained and usually made from blanched (skinless) almonds. Most of the fiber and a large portion of its antioxidants have been removed.

1. It is nutritious

Although almond milk is not nearly as nutritious as cow's milk, enriched products come close.

For comparison, the table below shows the amounts of a few nutrients, vitamins and minerals in one cup of commercial almond milk and low-fat cow's milk.

 

Almond Milk

Cow's Milk

Calories

39

102

Protein

1.55 grams

8.22 grams

Fat

2.88 grams

2.37 grams

Carbs

1.52 grams

12.18 grams

Vitamin E

49% of the RDI

0% of the RDI

Thiamin

11% of the RDI

3% of the RDI

Riboflavin

7% of the RDI

27% of the RDI

Magnesium

5% of the RDI

8% of the RDI

Since almond milk is lacking in many nutrients, it is not suitable as a milk replacement for infants.

Almond milk is naturally rich in several vitamins and minerals, especially vitamin E.

It is low in calories

Although almonds are 50% fat and high in calories, commercial almond milk is a low-calorie beverage.

This means that you can drink a lot of it without having to worry about weight gain. It is also nutrient dense, providing lots of nutrients relative to its calorie content.

Producers of almond milk dilute it with water to make its fat content similar to that of low-fat milk, which is around 1% fat.

One cup of almond milk contains only 39 calories, which is half the amount of calories found in one cup of skim milk.

 not all almond milk is the same. Homemade almond milk or certain brands might contain a much higher number of calories, depending on how many almonds they contain per cup.

Unsweetened almond milk doesn't raise blood sugar

A large part of the almond milk on the market is loaded with added sugar.

Sugar-free almond milk, on the other hand, is a low-carb beverage, containing only 0.6% carbs (1.5 grams) per cup.

In comparison, low-fat cow's milk contains 5% carbs, totaling 12 grams in one cup.

Almond milk is also high in fat and protein relative to its carb content. For this reason, it doesn't cause a spike in blood sugar levels, making it suitable for diabetics, as well as those who are on a low-carb diet.

It is dairy-free

Almond milk contains no cow's milk or other animal products, making it a great option for vegans and those who are intolerant or allergic to milk.

Many people are intolerant to milk sugar (lactose) and unable to completely digest it. Undigested lactose passes down to the colon where it is fermented by the resident bacteria, leading to excessive gas, bloating, diarrhea and associated discomfort.

 It may reduce the risk of heart disease

Observational studies show that regular consumption of nuts is linked to a reduced risk of heart disease. This is partly because they are high in vitamin E and contain healthy fats. 

Almond milk is 1% oil by weight, around 90% of which is unsaturated.

Oleic acid, the main fatty acid in almond oil, has been linked to beneficial changes in blood lipids

It is easy to make

Almond milk is widely available in supermarkets.

However, it is also very easy to make at home. All you need is a blender, water, and a cup of almonds. Blenders and almonds are available to purchase online.

First, the skin is removed. You can do this by soaking the almonds in water for 8-12 hours or overnight.

How to use almond milk

Just like regular milk, almond milk is incredibly versatile. Below are a few ideas of how you can use it as a milk replacement:

  • Splash it over your cereal instead of regular milk
  • Add it to your coffee or tea
  • Mix it in smoothies
  • Make a dairy-free rice pudding or ice cream
  • Use it in soups, sauces and salad dressings
  • Use it as a milk replacement in many baked foods

For those who are prone to kidney stones, almond milk should not be consumed in excessive amounts. This is because of its calcium oxalate content, which is generally higher in homemade almond milk

اشتراک گذاری بازگشت به منو بازگشت به بالا