طرز تهیه شله زرد

1. شله زرد:

عناصر: (برای چهار نفر)

برنج

2 فنجان

شکر

        4 پیمانه

گلاب

1 پیمانه

کره

5 تا 6 قاشق غذا خوری

خلال بادام

سه چهارم پیمانه (برای تزئین)

زعفران، هل

به مقدار لازم

دارچین

به میزان لازم (برای تزئین)

آب سرد

14 تا 16 پیمانه

 

دستورالعمل:

  1. قبل از استفاده از برنج آن را با آب گرم بشویید سپس آب گرم بریزید. و بگذارید به مدت 4 تا 5 ساعت بماند و کاملا خیس شود.
  2. آب برنج را ریخته. سپس 14 لیوان آب را روی آن بریزید و بگذارید به جوش بیاید. پس از به جوش آمدن بلافاصله حرارت را کم کنید و آن را به آرامی هم بزنید.
  3. اگر حرارت زیاد باشد، برنج به کف قابلمه می چسبد.
  4. لازم است برنج به آرامی جوشیده شود.
  5. زعفران و شکر را به برنج اضافه کنید و بگذارید تا اخرین مرحله جوش بخورد.
  6. مقدار زعفران را انتخاب کنید و به آن اضافه کنید و هم بزنید بگذارید چند دقیقه روی گاز باشد، اگر زعفران کافی نبود مقدار دیگری اضافه کنید، به طوری که رنگ شوله را زرد کند.
  7. امکان دارد آب برنج تمام شود و می توانید مقدار کمی آب به آن اضافه کنید.
  8. هنگامی که برنج تقریبا نرم شد. شکر، گلاب، هل و کره را به آن اضافه کنید. لازم نیست باز آب اضافه کنید زیرا آب داخل برنج کافی است.
  9. بعد از آماده شدن شله زرد می توان بادام را به آن اضافه کرد. بعضی از افراد در پایان آماده شدن بادام را به آن اضافه می کنند اما بعضی دیگر هنگام پخت و پز به دلیل اینکه بادام سفت است و تا کمی نرم تر شود.
  10. اگر دوست دارید می توانید برش های بادام را در ظرف دیگر با آب بگذاربد به جوش بیاید تا نرم شود و در پایان پخت شله زرد بادام را به آن اضافه کنید.
  11. شله زرد در نهایت آماده است و می توانید آن را داخل ظرفی بگذارید و با تکه های دارچین و پسته تزئین کنید.

نوشته شده در تاریخ 1398/5/15 ترجمه شده از: epersianfood

Sholeh Zard Recipe Number Two

Ingredients: for four containers.

Rice 2 glasses

Sugar 4 glasses

Rosewater 1 glass

Butter 5 to 6 tablespoons

Almond slices three-fourths of glass

Saffron and cardamom as much as necessary

Cinnamon to decorate as much as necessary

Cool water 14 to 16 glasses

Sholeh Zard Recipe – How to Prepare:

Wash rice before using well with warm water and drain it a few times, then pour warm water on it and let it soak for four to five hours.

Empty the rice water, then pour it with 14 glasses of water inside the pot and let it boil, after boiling immediately, reduce the heat and let it slowly cook.

If the heat is high, the rice will stick to the bottom of the pot.

It is enough that rice and water boil slowly.

Add some saffron to rice and water to boil along with the last step.

Choose the amount of saffron yourself, add it and stir and let it boil for a few minutes, if it was not enough, add another amount, so that the color of Sholeh zard to be yellow.

If it’s possible to finish the rice water add some warm water to the rice , check it all the time and stir it steady.

When the rice is almost soft and crushed, add sugar, rose water, cardamom and butter to it and stir it is usually not necessary to add water because the amount of water provided is sufficient.

There are different ways for almond slices, some of people add almond slices at the end of cooking Sholeh zard , and some sooner and the reason for this is that some people like the almonds are tight and some people, in the opposite, like the almond slice to be soft, it depends on the taste.

If you are not sure, you can boil the slices of almonds in a separate container, and leave it as it is soft or tight in your taste, and finally , in the end of cooking Sholeh zard add the almond slices to Sholeh zard and stir a little and let it boil for a few minutes.

After the end of work, pour Sholeh zard into the pot and decorate it with cinnamon and pistachio slices.

اشتراک گذاری بازگشت به منو بازگشت به بالا