خواص تخم شربتی

1. تخم شربتی:

استفاده از دانه های ریحان در آب یکی از بهترین راه های کاهش وزن است. شربت بذر ریحان علاوه بر رفع تشنگی بسیار مفید است و برای حفظ فشار خون در حالت آرامش، از دست دادن وزن کم کاستریت یا سایر اختلالات گوارشی موثر است.

2. خواص دانه ریحان:

بذر ریحان گیاهی است که جوانه زدن آن به صورت اتوماتیک است. برگ و دانه های آن بسیار کوچک است. ساقه این گیاه به شکل مربع است و گل آن مایل به قرمز و صورتی می باشد. این گیاه در اوایل بهار در کوه و بیابان رشد می کند. بذر آن سیاه و سفید شفاف است و زمانی که آن را در بطری بریزید، حالتی خمیری شکل درون آب ایجاد می کند. که بسیار لغزنده است و کم کم  این روند به رشد می انجامد. دانه های تخم شربتی در واقع بذر گیاه کوه ریسیل هستند که به دلیل داشتن ترکیبات شیشه ای به شکل شربت(محلول در آب) استفاده می شود. دانه های ریحان پس از جذب آب تبدیل به شکل ژله می شوند که می تواند برای خنک کردن و رفع تشنگی استفاده شود. بذر ریحان دارای خواص  بسیاری است و این بذر به شیوه ای نیست که فقط برای فصل های گرم سال توصیه شود. شربت ریحان یکی از شربت های سنتی ایران است که عمدتا در فصل گرم به شکل سرد مصرف می شود.

3. اجزای شربت عبارتند از:

  • آب
  • ریحان
  • شکر
  • گلاب
  • یخ

شما می توانید زعفران را به مواد فوق اضافه کنید.(دلخواه)

4. چندین مزایای استفاده از دانه های تخم شربتی:

دانه های ریحان نه فقط برای رشد گیاهان ریحان بلکه می توان آن ها را خورد. این دانه ها معمولا به عنوان  دانه های ریحان شیرین شناخته می شوند. همچنین به نام های بسیاری از جمله بذر های سابیا و توکومیا شناخته می شود. بذر های ریحان سابقه طولانی در استفاده از دارو های آیورودا و چینی دارند، اما اثرات بهداشتی آنها تنها در چند مطالعه مورد آزمایش قرار گرفته است.

منبع خوب مواد معدنی:  بر اساس بر چسپ های غذایی تغذیه ای ایالات متحده، 1 قاشق غذا خوری (13 گرم و 0.5 اونس) برابر است با 10 درصد کلسیم 15 درصد منیزیم و آهن می باشد. کلسیم و منیزیم برای سلامت استخوان و عملکرد  ضروری است، در حالی که آهن برای تولید گلبول های قرمز حیاتی است. بسیاری از مردم از طریق رژیم غذایی کلسیم و منیزیم دریافت نمی کنند. خوردن دانه های ریحان کمک می کند تا به نیاز های روزانه مواد مغذی لازم برسید.

علاوه بر این، دانه های ریحان می توانند منبع مهمی از آهن و کلسیم برای افرادی که گوشت و فرآورده های لبنی را مصرف نمی کنند باشد.

5. فیبر:

دانه های ریحان دارای فیبر بالا، به ویژه فیبر محلول از جمله پکتین است.

6. چند راه وجود دارد که فیبر دانه های ریحان می تواند برای سلامتی شما مفید باشند.

  • می تواند به سلامت روده کمک کند:  مطالعات نشان داد که پکتین دارای مزایای پریبیوتیک است، به این معنی که می تواند باعث رشد و افزایش باکتری های مفید روده شود. که ممکن است شامل باکتری های ضد التهابی که از روده محافظت می کنند باشد.
  • احساس کامل بودن: پکتین می تواند باعث شود معده پر شود و سطح هورمون را افزایش دهد. با این حال هنوز مشخص نیست که خوردن دانه های ریحان برای جلوگیری از اشتها و کاهش وزن موثر است.
  • می تواند قند خون را کنترل کند: هنگامی که افراد مبتلا به دیابت نوع 2 می شوند، 10 گرم (3/4 قاشق غذا خوری) از دانه های ریحان را در آب پس از یک وعده غذایی برای یک ماه بخورید، قند خون بعد از غذا تا 17 درصد کمتر خواهد شد.
  • می تواند کلسترول را بهبود بخشد: پکتین ممکن است کلسترول خون را کاهش دهد با مهار جذب کلسترول در روده شما. افرادی که 30 گرم (7 قاشق چای خوری) از بذر ریحان را برای یک ماه می خورند، میزان کلسترول  کل را تا 8% کاهش می دهد.
  • ضخیم کننده، تثبیت کننده و طعم دهنده: عصاره غنی از فیبر و پکتین از دانه های ریحان می تواند در صنایع غذایی ارزشمند باشد. به عنوان مثال، آن را می توان به بستنی اضافه کرد که بستنی را تا 30-40 % استاندارد خواهد کرد.
  • غنی از ترکیبات گیاهی: دانه های ریحان غنی از ترکیبات گیاهی، ازجمله فلاونوئید ها و پلی فنل های دیگر هستند. به این معنی که آنها از رادیکال های آزاد محافظت می کنند. این ترکیبات گیاهی دارای خواص ضد التهابی و صد سرطانی هستند. مطالعات مختلفی در رابطه با مصرف فلاونوئید های بالاتر باعث کاهش خطر ابتلا به بیماری قلبی می شود.
  • مواد تشکیل دهنده شامپو و فیبر غذایی:  دانه های ریحان در هند و آسیای جنوب شرقی استفاده می شود. یک نوشیدنی محبوب در هند فلودا ساخته شده با دانه های ریحان شربت طلایی گل رز و شیر است. برخی از نسخه ها شامل بستنی، رشته فرنگی با میوه می شوند. علاوه بر این، چند تولید کننده مواد غذایی در ایالات متحده و اروپا در حال حاظر فروش نوشیدنی های بطری با دانه های ریحان ساخته شده است.

  • منبع گیاهی از چربی امگا3: دانه های ریحان حاوی میانگین 2.5 گرم چربی در هر قاشق غذا خوری (13 گرم یا 0.5 اونس) است. بنا براین یک قاشق غذا خوری از دانه های ریحان می تواند بیشتر یا حتی همه نیاز های روزانه را تامین کند.

  • جایگزین عالی برای دانه های چیا: دانه های ریحان کمی بزرگتر از دانه های چیا هستند اما دارای مشخصات تغذیه ای مشابه هستند. مهمترین تفاوت های تغذیه ای این است که دانه های چیا حاوی بیش از دو برابر چربی امگا 3 هستند اما نسبت به دانه های ریحان فیبر کمتری دارد. دانه های چیا و دانه های ریحان  در هنگام خیس شدن، ژل را تشکیل می دهند و با این حال دانه های ریحان سریع تر رشد می کنند و بزرگتر از دانه های چیا هستند. هر دو دانه دارای طعم ملایم هستند، بنابراین آنها را می توان در بسیاری از دستورالعمل های مشابه مانند کوفته ها و محصولات پخته استفاده کنید. دانه های چیا نیز می تواند خشک شود. به عنوان مثال بر روی یک سالاد پاشیده شود در حالی که دانه های ریحان به طور معمول خورده نمی شوند چون دانه ها سخت و غیر قابل جویدن هستند.

7. خیساندن دانه ها:

برای خیساندن دانه های ریحان، 8 اونس(237 میلی گرم یا 1 فنجان) آب به ازای هر قاشق غذا خوری (13 گرم یا 0.5 اونس) از بذرهای رسیده اضافه کنید. در صورت تمایل بیشتر از آب استفاده کنید، زیرا دانه ها تنها تا حد لازم جذب می شوند. با استفاده از آب کم، دانه ها می توانند به صورت هیدراته باشند. دانه ها را بگذارید تا حدود 15 دقیقه خیس شود. همان طور که تخم ها رشد می کنند، تقریبا سه برابر شده. علاوه بر این بخش بیرونی ژله به رنگ خاکستری در می آید.

مرکز دانه ریحان خیس شده سیاه و سفید می ماند.

8. راه استفاده از آنها:

شما می توانید دستورالعمل های آنلاین را پیدا کنید که شامل دانه های ریحان است. یا توجه به طعم ملایم آنها می توانید با هر مواد غذایی ترکیب کنید.

برای مثال می توانید از دانه های ریحان در:

  • کوکی ها
  • شیرینی پزی
  • لیموناد و سایر نوشیدنی ها
  • سوپ ها
  • سس سالاد
  • ماست
  • پودینگ
  • غلات داغ مانند جو دو سر
  • پنکک گل دانه
  • غذا های کامل ماکارونی
  • نان و کلوچه ها

9. اثرات جانبی احتمالی:

محتوای فیبر بالا در دانه های ریحان ممکن است عوارض جانبی گوارشی مانند نفخ را ایجاد کند. به طور کلی بهتر است میزان مصرف فیبر را به تدریج افزایش دهیم تا زمان خواب شما تنظیم کند. به لخته شدن خون کمک می کند. بنابراین، خوردن دانه های ریحان می تواند با داروهای ویتامین K، وارفاین و سایر دارو های مشابه باعث لخته شدن خون شود.

نوشته شده در تاریخ 1398/5/7 ترجمه شده از: 

welcometoiran

healthline

 

Basil seeds aren’t just for growing basil plants — you can also eat them.

 the seeds are typically referred to as sweet basil seeds. They also go by many other names, including sabja and tukmaria seeds.

Basil seeds have a long history of use in Ayurvedic and Chinese medicine, but their health effects have only been tested in a few studies.

 Good Source of Minerals

Based on U.S. product nutrition labels, 1 tablespoon (13 grams or 0.5 ounces) of basil seeds supplies 15% of the Reference Daily Intake (RDI) for calcium and 10% of the RDI for magnesium and iron.

Calcium and magnesium are essential for your bone health and muscle function, while iron is vital for red blood cell production.

Many people don’t get enough calcium and magnesium through their diet. Eating basil seeds could help you reach your daily needs of these nutrients.

Additionally, basil seeds could be an important source of iron and calcium for people who don’t eat meat or dairy products.

Packed with Fiber

Basil seeds are high in fiber, particularly soluble fiber, including pectin.

Here are some ways the fiber in basil seeds may benefit your health:

May support gut health. Test-tube studies suggest that pectin has prebiotic benefits, meaning it may nourish and increase beneficial gut bacteria. This may include anti-inflammatory bacteria that support gut health.

May help you feel full. Pectin may delay stomach emptying and increase hormone levels that promote a sense of fullness. Still, it’s uncertain whether eating basil seeds to curb appetite is an effective weight loss strategy.May aid blood sugar control. When people with type 2 diabetes ate 10 grams (3/4 tablespoon) of basil seeds in water after each meal for a month, their post-meal blood sugar was 17% lower than at the start of the study.May improve cholesterol. Pectin may lower blood cholesterol by inhibiting cholesterol absorption in your gut. People whoate 30 grams (7 teaspoons) of basil seeds daily for one month had an 8% drop in total cholesterol.

Flavorless Thickener and Stabilizer

The fibrous, pectin-rich gum from basil seeds could be a valuable ingredient

For example, it can stabilize ice cream and reduce the growth of unwanted ice crystals by 30–40% compared to standard ice cream formulations.

Rich in Plant Compounds

Basil seeds are rich in plant compounds, including flavonoids and other polyphenols.

Flavonoids are antioxidants, meaning they protect your cells from damage by free radicals. These plant compounds also have anti-inflammatory and anticancer properties.

Several observational studies link higher flavonoid intake to reduced heart disease risk.

Fun and Fibrous Beverage Ingredient

Basil seeds have long been used in drinks in India and Southeast Asia.

A popular cold beverage-like dessert in India is falooda, made with basil seeds, rose-flavored syrup, and milk. Some versions add ice cream, noodles, or fruit.

Additionally, a few food manufacturers in the United States and Europe now sell bottled beverages made with basil seeds.

Plant Source of Omega-3 Fat

Basil seeds contain an average of 2.5 grams of fat per 1-tablespoon (13-gram or 0.5-ounce) serving. This varies based on the growing conditions.

Therefore, just one tablespoon of basil seeds could meet most — or even all — of your daily need for ALA. 

Great Alternative to Chia Seeds

Basil seeds are a little larger than chia seeds but have a similar nutritional profile.

The most notable nutritional differences are that chia seeds contain more than twice the omega-3 fat but a little less fiber compared to basil seeds.

Chia seeds and basil seeds swell and form a gel when soaked. However, basil seeds swell quicker and to a larger size than chia seeds.

Both seeds have a bland flavor, so they can be used in many of the same recipes like smoothies and baked goods.

Chia seeds can also be eaten dry — for example, sprinkled on a salad — while basil seeds typically aren’t eaten dry, as they’re hard to chew.

Soaking the Seeds

To soak basil seeds, add 8 ounces (237 ml or 1 cup) of water per 1 tablespoon (13 grams or 0.5 ounces) of basil seeds.

Use more water if desired, as the seeds only absorb as much as needed. Using too little water may cause the seeds to clump as they hydrate.

Let the seeds soak for about 15 minutes. As the seeds swell, they approximately triple in size. Additionally, the gel-like outer portion turns gray.

The center of a soaked basil seed remains black.

Ways to Use Them

You can find recipes online that include basil seeds. Their bland flavor blends easily in dishes.

For example, you can use basil seeds in:

smoothies

milkshakes

lemonade and other drinks

soups

salad dressings

yogurt

pudding

hot cereal like oatmeal

whole-grain pancakes

whole-grain pasta dishes

bread and muffins

Possible Side Effects

The high fiber content of basil seeds may cause digestive side effects like bloating. It’s generally best to increase fiber intake gradually to give your gut time to adjust.

Vitamin K aids blood clotting. Therefore, eating basil seeds could interfere with warfarin and similar blood-thinning drug treatments.

اشتراک گذاری بازگشت به منو بازگشت به بالا