طرز تهیه بستنی اکبر مشتی
بستنی اکبر مشتی نخستین بستنی فروشی ایرانی است که در سال 1318 هجری قمری و در نزدیکی راه آهن تهران تاسیس شد؛ که بعدها حتی در پاریس و لس آنجلس هم به شهرت رسید.

مواد لازم برای بستنی سنتی زعفرانی ( بستنی اکبر مشتی ):

شیر پر چرب

 4 پیمانه

شکر

 2 پیمانه

ثعلب

 2 قاشق چای خوری

خامه

 100 گرم

گلاب

 ½ پیمانه

خلال پسته و زعفران دم کرده

 به مقدار لازم

 

 

طرز تهیه بستنی سنتی زعفرانی|:

مرحله اول:

ابتدا خامه را داخل کیسه نایلونی بریزید و بسیار نازک پهن کنید سپس داخل فریزر قرار دهید تا خامه یخ بزند.

مرحله دوم:

شیر را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید سپس حرارت را ملایم کنید و مقداری زعفران دم کرده و گلاب را اضافه کنید (رنگ بستنی پس از بسته شدن روشن تر میشود پس زعفران بیشتری اضافه کنید). ثعلب و شکر را با هم خوب مخلوط کنید سپس به آرامی با قاشق به شیر اضافه کنید و هم بزنید تا شکر و ثعلب حل شوند و مایه بستنی غلیظ شود (شکر و ثعلب را باید کم کم اضافه کنید تا مایه بستنی یکدست شود(

مرحله سوم:

مایه بستنی سنتی را از روی حرارت بردارید و داخل کاسه ای بریزید سپس کاسه را روی یخ قرار دهید بستنی را داخل دستگاه بستنی ساز بریزید تا خودش را بگیرد و کمی کشدار شود سپس ظرف بستنی را داخل فریزر قرار دهید. پس از 30 دقیقه بستنی را از فریزر خارج کنید

بازهم بستنی را درون دستگاه بستنی ساز بریزید ؛ و مجدد داخل فریزر قرار دهید ، این عمل را 5 بار انجام دهید.

پس از اینکه 5 بار بستنی را داخل فریزر گذاشتید و آماده شد باید خامه های یخ زده را تکه تکه کنید و بهمراه خلال پسته به بستنی اضافه نمایید.
بستنی را به مدت حداقل 5 ساعت داخل فریزر قرار دهید تا آماده شود. 

اشتراک گذاری بازگشت به منو بازگشت به بالا